Почистваме добре от кръвта и отстраняваме хрилете и вътрешностите.Освен разреза през коремните стени е желателно да се направи и друг такъв откъм опашната мускулатура.На това място тя е най дебела и най лесно се разваля/риба мирише от към главата, а паламуда се вмирисва първо о към опашката/ Киснем 24 ч в морска сол + 1,5 л вода.Осолява се отвън и отвътре и и се реди плътно един до друг.Притиска се с тежест.Когато искаме да ядем пресносолен или сладко солен/еврейски / паламуд то тогава нарязваме на парчета.Осоляваме и поставяме в голяма чиния или обикновена тенджера.След 24 ч рибата е годна за консумация с нарязани парченца червен кромид лук
Име: vladimir